Sopa Minestrone

Método

1. Cocinar el apio picado, el calabacín, la zanahoria, las judías verdes y la papa con los guisantes y los Borlotti (frescos o en conserva) en 700 ml de agua hasta que estén tiernos. Sazonar.
2. Agregar la pasta.
3. Cocinar hasta que esté blando.
4. Mientras tanto, para hacer el pesto, picar los 100 gr de albahaca, 60 g de parmesano rallado, 1 cucharada de piñones y 1 / 2 diente de ajo con aceite de oliva suficiente hasta obtener una salsa espesa.
5. Servir la sopa con una cucharada de pesto.